Архив Форумов Its My Page

[Drummerboy]

Обнаружил в китайском супермаркете свежие устрицы по 40 центов, взял на пробу. Открылись очень легко, с помощью спецножа ( был куплен по наводке Гаста). Ничего свежее и вкуснее не ел. Пожалуй только в Бостоне могут сравнится по свежести. Мораль: чем быстрее они попадают на стол , тем вкуснее.Ну и , конечно, неизмеримо выгоднее. Ну и также хрен и лимон чуть- чуть рекомендую.

[Ir]

это медицинские перчатки?

[Drummerboy]

:shock: :shock: :shock: Бачиму вапрос? Канэшна, цельнотянутые.....

[Gastelllo]

у нас по 99 центов. Я не использую перчаток, хотя у меня есть такие же, больше нравится резиновая подставка для кастрюль. После уже вскрытия обхожусь без нее, ну порезался раза 3 - не без этого конеша.

[Сто четыре с половиной]

Ir писал(а): это медицинские перчатки?
Какой фирмы часы ?

[Drummerboy]

Сто четыре с половиной писал(а): Ir писал(а): это медицинские перчатки?
Какой фирмы часы ?
Мы не в Гломуре , Леня! :mrgreen:

[Ir]

Drummerboy писал(а): :shock: :shock: :shock: Бачиму вапрос? Канэшна, цельнотянутые.....
похожи.

[Карасик]

Цитата: Открылись очень легко, с помощью спецножа ( был куплен по наводке Гаста).
покажи на водку
где почём

[Drummerboy]

http://www.chefscatalog.com/product/21248-Wusthof-Classic-Oyster-Knife.aspx
Но я купил точо такой же в Вильямс Сономе за 35

[Карасик]

Drummerboy писал(а): http://www.chefscatalog.com/product/21248-Wusthof-Classic-Oyster-Knife.aspx
Но я купил точо такой же в Вильямс Сономе за 35

thnx!

[Gastelllo]

кстати потом завезли дешевле безбрендовую модель. Даже с дощечкой для типа захвата раковины, но судя по всему ацтой и гломурнеапрувд. Это же достойный ножиг же, что интересно - в других сериях вустхофа я его не нашел к сожалению, хотелось бы с другой ручкой конеша.

[Valkyrie]

Сто четыре с половиной писал(а): Ir писал(а): это медицинские перчатки?
Какой фирмы часы ?

:mrgreen: :mrgreen:

Вкусно рассказываем, хозяин:-))). Придётся брать спецнож имени Гателлло ( % хоть бы стребовал :mrgreen: ) А может и не придётся, надо думать. Прям такой удобный? Xm.

[Drummerboy]

Есть специальные перчатки, как разовые, так и многоразовые...

http://www.webstaurantstore.com/best-value-1000-oyster-shucking-glove/1671000.html

http://www.cooking.com/products/shprodde.asp?SKU=162133

Ну а если вы хотите настоящего гломура, то вам сюда:

http://www.instawares.com/proshucker-power-shell-seperator.nem-55900.0.7.htm?gclid=CPXem7jlopUCFQIyGgodcw07jg&

[Gastelllo]

chain mail заебательские imho. Машинка выглядит несколько сомнительно, там всеж надо давить. Ну разве что ее к каунтертопу приварить.

[Drummerboy]

Вот одна из лучших книг про oysters:

http://www.amazon.com/Oysters-Culinary-Celebration-185-Recipes/dp/1592283519/ref=sr_1_6?ie=UTF8&s=books&qid=1219635711&sr=1-6

The author, Joan Reardon, has both literary and culinary credentials of the first water. She has a doctorate in English literature, has graduated from a major culinary school, and was an associate of M. F. K. Fisher, and is a biographer of that writer. She is also a chronicler of Poetry by American women. Oysters deserve no less a scribe. A small reward for these academic credentials is that unlike many other writers, the author gives the correct translation of the French term `hors d'oeuvres'. I feel I am in the hands of someone whose opinion I can trust.

At the very least, this book is a classic single topic cookbook similar to recent books done on duck, salmon, potatoes and eggs, the kind I find eminently useful in one's permanent culinary library.

[Vinnie]

Ножейке-книжечке, вы хххоть аддаете сиббе атчет, што потре-блять уйстритс до наступпленея хххаладофф (огтябр-ноябрр) - йето как абблизывать аббщественный туаледт?

[Gastelllo]

чето долго гуру не приходил. :kalbasa:

[Толяныч]

Виннио прафф, низьзья исты устредц в месятцы, не заканчиваюшшыиесо в аглицком на "R"

[Vinnie]

September вроде как раньше считалсо уже дастаточно холодным, но в последние годы Ыа все же до октября не ем. Слишком много гавнетца они перекачиваыут через сибя летом, особенно в MD, VA, Carolinas. Хоть для Гаста может это тока допполнительный аромат.

[Gastelllo]

В месяцах на R, Виннио - хорошо искать работу. Это для тебя помнить важнее, чем рассуждать про устриц. :kalbasa:

Ишол бы лучше очередную какашку на ибее продал. :)

[PinkQ]

Чему посвящена эта тема? Ножичку, Гастеллле или перчаткам? Ибо устрицы в наших супермаркетах будут, наверняка, другие. :cry:

[Drummerboy]

Устрицы в супермаркете и у китайцев те же самые, только по разной цене.Дерьмо в устрицах легенда , распространяемая теми, кто их не ест.при том количестве воды, которое они через себя прокачивают о каком гавне мы говорим... Его больше в tap water.


Вот статья 2006 года:
OLYMPIA ¾ Since July 10 nearly four dozen Washington residents have become ill after eating raw oysters contaminated with naturally occurring bacteria. Vibrio parahaemolyticus is a bacteria naturally found in seawater. Two people were hospitalized as a result of their illness, but there have been no deaths. As a result of these illnesses, three growing areas in Hood Canal as well as Totten and Eld inlets in South Puget Sound have been closed to commercial harvest of oysters for raw consumption.

Almost all of these cases are associated with the consumption of commercial and recreationally harvested oysters from Washington. The Department of Health has also received reports from several other states and provinces regarding infections that appear to be associated with consumption of shellfish harvested in the Pacific Northwest. Growers have the option of having product shucked and labeled, "for cooking only."

The agency is investigating the outbreak, along with other local, state and provincial health agencies where similar illnesses have been reported. High levels of this kind of bacteria can grow in saltwater areas during the summer months and infection with the bacteria usually occurs after eating raw or undercooked shellfish contaminated with the bacteria.

Nancy Napolilli, director of the department’s Office of Food Safety and Shellfish recommends restaurants and consumers thoroughly cook all shellfish prior to service or consumption. Those with chronic liver disease or immune dysfunction should avoid consuming raw shellfish. This includes shellfish purchased in supermarkets and farmers markets as well as any that are recreationally harvested. Shellfish should be cooked to an internal temperature of 145° F.

All licensed shellfish growers in the affected areas have been contacted; the restaurant and grocery associations in the state have also been notified. Recreational harvesters should be aware of the situation.

[Остап Бендер]

Цитата: Why do we only eat oyster in the months that have R's in them? The answer to this also has something to do with an oysters sex life. During the month without R's, the adult oyster has littleinterest in sex and,in fact, even less wo work with. During cold weather the oysters body weight is made up of the glycogen and salts that make it fat and tasty. But in the late spring, the oyster's fancy lightly tunrns to reproduction and it assumes a sex for the season, or at least part of it. It may be either sex, primarily. Having made a choice of which sex it will be, the oyster converts 80 percent of its body weight to sex organs, which are thin and watery and taste like nothing at all. It isn't that oysters are inedible during the summer; just that they aren't as meaty and succulent.

http://www2.mcdaniel.edu/Biology/PGclass/e%20smith/Oysters.html