Архив Форумов Its My Page

[Libellule]

В Одессе, в детстве, летом, когда баклажаны были в сезоне, кто-то из соседей складывал во дворе мангал из кирпича, разводил огонь и начинал жарить целые баклажаны, болгарсие перцы и помидоры прямо на огне. Постепенно со своими "синенькими" подтягивались на огонек и другие соседи. Обязательно был скандал :mrgreen:
Мне сегодня костер было разжигать некогда, поэтому обошлась бройлером в духовке.
У меня было 2 крупных баклажана, 2 зеленых перца, 4 средних помидора. Сначала запеклись до черноты перцы и баклажаны, примерно по 7 минут с каждой стороны. Я их вынула из духовки и положила вместо них помидоры, буквально на 2-3 минуты.
Когда овощи немного остыли, я разрезала баклажаны пополам, они должны быть очень мягкими, никакого гнета не нужно - это предрассудки. Достала всю мякоть, включая семена ложкой и выложила в чашу фуд процессора. Туда же очищенные от кожицы и семян перцы, и помидоры. Пол-головки (4-5 зубков ) рубленного чеснока, петрушку, соль, перец, винный уксус по-вкусу. Все измельчила в процессоре и добавила жареного подсолнечного масла, несколько ложек.
Это не самый живописный продукт для фотографии, но очень вкусно! [/img]

[CYBOPOB]

зачотный рецептик

[Guran]

последнее время угли после гриля утилизирую таким вот образом. когда стейк или шашлык уже готов, скаладываю баклажаны, помидоры, перец и лук, накрываю плотно крышкой и "забываю". затем в процессор с чесноком как описано выше. если добавить чуток кинзы, будет еще лучше помойму

[Libellule]

Guran
Хорошая идея!

[Guran]

Libellule писал(а): Guran
Хорошая идея!
рад поделиться :D

кстати, я баклажаны не разрезаю чтобы достать мякоть, а просто снимаю кожицу (после гриля это очень легко) и нарезаю кусками чтобы удобнее поместилось в процессор. растительное масло можно добавлять как опцию, я думаю (т.е. это не обязательно)

[CYBOPOB]

Guran писал(а): последнее время угли после гриля утилизирую таким вот образом. когда стейк или шашлык уже готов, скаладываю баклажаны, помидоры, перец и лук, накрываю плотно крышкой и "забываю". затем в процессор с чесноком как описано выше. если добавить чуток кинзы, будет еще лучше помойму

+1, причем кинза какбы обязательно там

[Enlo]

Guran писал(а): последнее время угли после гриля утилизирую таким вот образом. когда стейк или шашлык уже готов, скаладываю баклажаны, помидоры, перец и лук, накрываю плотно крышкой и "забываю". затем в процессор с чесноком как описано выше. если добавить чуток кинзы, будет еще лучше помойму

СилОс называется - типично армянское блюдо. Только обжигают на открытом огне до того как дрова на угли изойдут. После того как овощи обгорят (баклажаны, перцы и потом помидоры) их в холодную воду надо (ну или здесь ещё в зиплок на 5-10 мин можно положить - эффект тот же) - обуглившаяся кожура отстаёт - мякоть измельчается (ножичком мелко-мелко) и холодное с дымком к шашлычку - прелесть!

И всем занятие есть - кто-то шашлык крутит, кто-то баклажаны измельчает;)

[Guran]

Enlo писал(а): И всем занятие есть - кто-то шашлык крутит, кто-то баклажаны измельчает;)
угу, это тоже было как вариант.

[Толяныч]

а хде ЛУК??? лук - ХДЕ???

рецептик чудесный, слов нет. я решил вместо гриля/бройлера все эти дела (лук, помидоры, баклажаны и маринованные остро-сладкие перчики "пепадью" вместо зелёных перцев) запечь в духовке - ибо времени много, весь день впереди. на крайняк можно голод забить отлично замаринованными шашлычочками.

всё остальное будет согласно рецептуры. выглядит шикарно, спасибо!